EN
Աշխարհում կաթնային արդյունաբերության մեջ պանիրը հաճախ անվանում են «սպիտակ ոսկի»: Այն լինի ֆրանսերեն «Ֆրոմաժ»-ը կամ գերմաներեն «Կեզե»-ն, հեղուկ կաթից մինչև caրգավորված պանրի բլոկ հասնելու ճանապարհը կենսաբանության և բարձրակարգ ճարտարագիտության նրբագեղ հավասարակշռություն է:
Որպես բանալի լուծումների մասնագետներ կաթնային ճարտարագիտության ոլորտում՝ մենք մշակում ենք համակարգեր, որոնք կապում են ավանդական վարպետությունը և արդյունաբերական արդյունավետությունը:
Բազմաապրանքային բազմակի օգտագործում. Մեկ գիծ՝ անսահմանափակ հնարավորություններ
Ժամանակակից կաթնային մշակման ձեռնարկությունները պահանջում են ճկունություն: Մեր արտադրական գծերը մշակված են տարբեր պանրի տեսակներին հարմարվելու համար՝ կարգավորելով խոնավությունը, թթվայնությունը և մեխանիկական մշակումը.
Կոշտ և ավելի կոշտ. Պարմեզան, հասունացված Չեդար:
Կիսակոշտ. Գուդա, Էդամ, Տիլզիտ:
Պաստա Ֆիլատա (ձգվող). Մոցարելլա, պիցցայի պանիր:
Կուսային և մշակված. Ֆետա, սերուցքային պանիր և մշակված շերտեր:
Տեխնիկական աշխատանքային գործընթացը. Մասնագետի տեսանկյունից
Իսկապես արդյունավետ գիծը նվազագույնի է հասցնում «մանր կորուստները» (թափոնները) և մաքսիմալացնում ելքը: Ահա թե ինչպես է աշխատում մեր մասնագիտական մակարդակի համակարգը.
- Կաթի նախնական մշակում. Հում կաթը մաքրվում է կաթի ֆիլտրի միջոցով և ստաբիլիզացվում է կաթի սառեցման տանկում։
- Ստանդարտացում. Կաթի սեպարատորը ճշգրտում է ճարպ-սպիտակուցի հարաբերակցությունը՝ ապահովելով, որ յուրաքանչյուր բաժին համապատասխանի ձեր ճշգրիտ բաղադրատոմսի ստանդարտներին։
- Պաստերիզացիա մեր կաթի պաստերիզատորը ապահովում է լիարժեք սննդային անվտանգություն՝ պահպանելով համի ձևավորման համար անհրաժեշտ նրբագեղ ֆերմենտները։
- Կոագուլյացիա և կտրում. Պատրաստման կենտրոնում՝ պանրի վարտի մեջ կաթը վերածվում է կուրդների։ Մեր վարտերը սարքավորված են ճշգրիտ կտրող սայրերով, որոնք նախատեսված են կուրդների մասնատման նվազագույնի հասցնելու համար։
- Սերունդի կառավարում. Կուրդները տեղափոխվում են ստապանային սեղանի կամ ժամանակավոր պահեստավորման տանկի մեջ, որտեղ սերունդը արդյունավետ կերպով առանձնացվում է՝ վերաօգտագործման կամ թափման համար։
- Աղի մեջ թաղելը և փաթեթավորումը. վերջնական համի բարելավում և թարմության պահպանման համար կնքում։
- Տեքստուրայի մշակում և ձևավորում.
- Չեդարի համար. Պանրի ճեպը ճշգրիտ կարգավորվող ճնշում է կիրառում՝ հասնելու իդեալական խտության։
- Մոցարելլայի համար. Պանրի ձգողը տաք ջրի և մեխանիկական մշակման միջոցով ստեղծում է իդեալական «ձգվող» տեքստուրան։
Հիմնական սարքավորումների տեխնոլոգիական մրցակցային առավելություն
Մեր փորձառու մասնագետների խորհուրդն է՝ սարքավորումների ընտրության ժամանակ հաճախորդները կենտրոնանան հետևյալ հիմնարար մոդուլների վրա. Առաջադեմ պանրի տակառ. Մեր սարքավորումները սահմանված են փոփոխական հաճախականությամբ խառնող համակարգով և ճշգրիտ կտրման սայրերով, որոնք նվազագույնի են հասցնում փոշու կորուստը և մաքսիմալացնում են արտադրանքի ելքը: Ջերմաստիճանի համակարգավորման համակարգ. Ստերիլիզացիայի և տաքացման ձգման փուլերում համակարգի սխալը վերահսկվում է ±0,5°C-ի սահմաններում, ապահովելով համի համասեռությունը: Հիգիենիկ դիզայն. Ամբողջ գծի համար օգտագործվում է սննդի համար նախատեսված չժանգոտվող պողպատ (SUS304/316L), որը համապատասխանում է CIP (մեքենայացված մաքրման) ստանդարտներին՝ խաչային աղտոտման կանխարգելման նպատակով:
Լայն հարմարվողականություն. Բազմաֆունկցիոնալ արտադրողականություն
Մեր արտադրական գծերը միաֆունկցիոնալ չեն. Մոդուլային կոնֆիգուրացիայի միջոցով դուք հեշտությամբ կարող եք անցնել մի քանի տարբեր արտադրանքների միջև.
Կոշտ/ավելի կոշտ պանիր. Պարմեզան, Չեդար
Կիսակոշտ պանիր. Գուդա, Այդան
Կույր/ձգվող պանիր. Մոցարելա, Ֆետա
Մշակված պանիր. Պանրի տարածվող խորանարդներ
Ինչու՞ է հարմարեցումը հիմնարար հաջողության բանալին:
Պանրի արտադրության ոլորտում գոյություն չունի համընդհանուր սարքավորումներ:
"Լավագույն արտադրական գիծը հարմարեցված է ձեր արտադրական նպատակներին, գործարանի տարածական դասավորությանը և տեղական կաթի աղբյուրների բնութագրերին:"
Հիմնվելով հազարավոր ներքին և միջազգային կիրառումների վրա՝ մենք առաջարկում ենք մեկ կետից սպասարկում , սկսած գործարանի տարածական դասավորության նախագծումից մինչև վերջնական արտադրանքի բաղադրության ճշգրտումներ: Մենք արտահանում ենք ոչ միայն սարքավորումներ, այլև «բարձրորակ պանիր արտադրելու հնարավորություն»:
