EN
Menubuhkan satu Garis pengeluaran ais krim adalah keutamaan utama bagi pelabur yang memasuki industri pemprosesan susu
Blog ini meneroka jentera penting dan proses teknikal yang diperlukan untuk melancarkan perniagaan pengilangan aiskrim yang berjaya
1. Gambaran Umum Anggaran Belanjawan untuk Kilang Berskala Kecil
Pelaburan untuk satu talian pengeluaran aiskrim lengkap berskala kecil biasanya berada dalam julat USD100,000 hingga USD600,000
2. Proses Pengeluaran Utama & Jentera Penting
Tekstur aiskrim premium bergantung kepada taburan globul lemak yang tepat dan kelicinan campuran
Pencampuran dan Penyediaan Bahan Mentah
- Strategi Bahan: Menggunakan susu penuh dengan kandungan lemak tinggi disyorkan untuk mendapatkan tekstur yang kaya
. - Peningkatan Kualiti: Penambahan serbuk susu dapat meningkatkan "overrun" (kerapuhan) dan rasa di mulut, sekaligus mengurangkan kos pengeluaran keseluruhan
. - Peralatan Utama: Peringkat ini memerlukan penapis air, tangki pencampuran, dan tangki pemeraman
.
Teknologi Penting: Homogenisasi Bertekanan Tinggi Dua Tahap
Kualiti daripada Pemerkasa susu secara langsung mempengaruhi kekonsistenan produk akhir
- Mekanismenya: Dalam talian ais krim, homogenisator bertekanan tinggi dua tahap digunakan, yang terdiri daripada dua injap dan pam plunger berayun
. - Ketepatan Teknikal: Tahap pertama (tekanan tinggi) memecahkan globul lemak hingga saiz 2 µm. Tahap kedua (tekanan rendah) memastikan zarah-zarah ini tersebar secara sempurna
. - Hasilnya: Proses ini mencipta struktur fizikal yang halus dan licin yang menjadi ciri ais krim berkualiti tinggi
.
Pemasteuran dan Pembekuan
- Keselamatan: Pemasteur atau penukar haba plat digunakan untuk memusnahkan bakteria dan memastikan keselamatan makanan
. - Transformasi: Selepas pemeraman dan pembekuan, campuran tersebut mengalami pembentukan kriogenik untuk mencapai bentuk akhirnya
.
3. Penyelesaian Pengisian dan Pengepakan
Bergantung kepada pasaran sasaran anda, anda boleh memilih antara pelbagai Mesin Pengisian Aiskrim
| Jenis Produk | Ciri-ciri Proses | Kapasiti Harian |
| Produk Isi Langsung |
Produk dipegang secara langsung daripada dulang, memastikan tiada kerosakan dan kadar hasil yang tinggi |
Kira-kira 110,000 unit |
| Produk Hiris/Ekstrud |
Garis terowong pelbagai-fungsi yang menggabungkan teknologi penghirisan dan pengisian untuk pelbagai format produk |
Kira-kira 100,000 unit |
Ringkasan
Membina garis pengeluaran aiskrim yang kompetitif memerlukan tumpuan pada teknologi utama—khususnya penghomogenan dan pengisian khas
