EN
Жүрмөн сүүдэрлэг үйлдвэрт гадаад цэвэрлэх стандартуудыг дагаж байх нь зөвхөн хуульд нийцсэн шаардлага биш — түүн дээр бүтээдийн хадгалан үлдэх хугацаа, брэндын нэр хүнд нь шууд хамаарна. жүрмөн сүүдэрлэг үйлдвэрт ЦИП систем үр дүнтэй ЦИП систем төсөл хийх нь шингэн динамикаар гүнзгий ойлголт шаардаж, жүрмөн боловсруулалт нь өндөр нягтшлын концентрат, шовх бүлдүүрт үлдэц, дулааны боловсруулалтаас үүссэн карамелизацийн сахар зэрэг онцгой хүндрүүлэлтүүдийг орчуулж, ийнхүү стандарт, бүтээдийн дэлгүүрт худалдаалагдаж буй угаалгын төхөөрөмжүүд нь түүн дээрх тогтвортой бохирдолыг цэвэрлэж чадахгүй, үйлдвэрт урт хугацааны зогсолт эсвэл хүнд аюул үүсгэж чадна.
АТ Weishu бид ундаа үйлдвэрт автомата ЦИП систем максимал бүтэн ажиллах хугацааг хангах, санитарын хоосон бүсүүдгүй үйлчилгээ. Механик хүч, химийн концентрац, температурын харилцан үйлчлэлийг нарийн тохируулж, бидний бүтэн интеграцилан зохион бүтээсэн, бага хэмжээт системүүд давтамжит, баталгаажуулж дүрсэлсэн цэвэрлэх циклүүд үзүүрлүүд. Та өндөр хүчин чадалтай концентратын шугам ажиллуулж байгаа юм уу, нүхнүүр, олон амттаяа жүсний холимог үйлдвэрт ажиллаж байгаа — та үйлдвэрт цэвэрлэх үйлдлийн үр дүнтэй бүтэн аюулгүй байдлыг хангахын тулд шаардлагатай инженерийн загварын үндсэн параметрүүдийг тусгай техник удирдамж дотор тодорхой тайлбарлаж өгсөн.
Жүсний боловсруулалтад цэвэрлэх үйлдлийн ямар онцгой дүрсүүд байдаг?
Жүсний боловсруулалт нь стандарт ундаа шугамуудаас илүү нарийн цэвэрлэх үйлдлийг шаарддаг онцгой бүтэцтэй бүтээдүүдтэй холбоотой. Тухайн бүтээдүүдийн үйлчлэх онцлогийг ойлгохгүйгүй газар ердийн угаалтын цикл хэрэглэх нь хоолны аюулгүй байдлыг хоосон үлдээх юм уу, хүнд гэмтэлтүүдийн үүднүүр болой.
H3: Жүсний пастеризаторын CIP цэвэрлэх үйлдлийг мэдлүүрлэх
Дулааны бүс—тодорхойлогдсон хавтгай юм уу цөв дүүрсэн сүүн пастеризатор—нь жүрмөн сүүдэрлэг үйлдвэрт ЦИП систем -д хамгийн хүнд цэвэрлэх газар юм. Хийн фруктын шүүс, ялангуяа фруктоз ба сахароз агуулж буй шүүс пастеризацийн температурт (75°C–95°C) үлдмүүрт орж, дулаан солигчийн гадаргуудаар сахараа харцалж, уураг задарна. Үүнээс тогтвортой, шатааж хатгасан органик хурдхаг үүснэ.
Энэ хурдхагийг задлахын тулд шүүсний пастеризаторын CIP цэвэрлэх арга дулааны ба химийн дарааллыг нарийн тооцож зохиомжлон бүтээх ёстой. Статик угаалт хангалтгүй; систем нь дулаан хавтгайг шоктгүйн тулд 50°C-т нь дайшлагдаж буй усаар урьдчилан угаалт хийж, дараа нь харцалж хатгасан матрицыг гидролизлахын тулд нарийн хяналтанд 80°C–85°C-т барьж, зөвхөн халуун каустик (1.5%–2.0% NaOH) угаалт хийж үүрдгүй.
H3: Өндөр ширхэгт пульпийн урт хоолойд хурдхаг үүсэх, хоолойн үлдмүүрт хүрэхийг саархуулах
Туннаг тундасынхойн харуулт нь, жимсний шүүснүүд нь ихэвчлэн хүнд бүрхүүл, нүүрнүүдийн бүтцүүд болон говилзат бүтцүүдийг хадгалдаг. Үйлдвэрлэл дуусах үед, түүнүүд суудаг, бага хурдтай бүснүүд, хоолойн өнцгүүд болон вентильн холбогчүүд дээр цугладаг, нягт, шигдүү сүүдүүд үүсгэдэг. Хэрэв CIP системийн бүтцүүд «хүчгүй хоолой» (хоолойн хөдөлгүүн бүс) зөвшөөрдөг бол, түүнүүд газардаж, аюултай био-нүүрнүүд үүсгэдэг, якшингийн дараагийн нүүрнүүдийг боорцгоодог.
Weishu энэ аюулд түүнүүдийн урт ба хоолойн диаметрийн харьцаа (L/D) EHEDG стандартын дагуу 1,5-аас бага байхаар бүтцүүдийг сайжруулж, рискаа арилгадаг. Түүн дээр, буцалтайн гүрвэлд өмнө өндөр чадалтай, дотоодын давхар шүүртүүрүүд орлуулж, чөлөөн бүрхүүлнүүдийг барих, дахин тойрон хүртүүрүүдийн шүүртүүрүүдийг бөглөрүүлэх, шинэ химийн уусмалд боорцгоохыг саархуулдаг.
Жимсний CIP цэвэрлэх үед шингэний хурдыг хэрхэн тооцох вэ?
Үндсэн ажиллах чадвар нь ундаа үйлдвэрт автомата ЦИП систем химийн үйлдлийн ба механик хүчний нарийн тэнцвэрт хамаарна. Шүүсний шугамд, бүрхүүлийн хурдмуйн уусгахын тулд зөвхөн химийн концентрацид тулгуурлах нь үлэмж их хаягдлыг үүсгэнэ; органик бохирдлыг физик хэлбэрт салгахын тулд турбулент урсгалын тусламжтай механик цэвэрлэх нь заавал шаардлагатай.
H3: Бүтнэд механик цэвэрлэхийн тулд турбулент урсгалыг хүртэлхүртүүлэх
Бүтнэд физик цэвэрлэх үйлдлийг технологийн хоолойн дотоод ханад хийхийн тулд цэвэрлэх шингэн нь давхаргат урсгалын горимоос гарч, өндөр турбулент урсгалын горимд орох ёстой. Шингэний механик хууль зогсоохгүй, Рейнольдсын тоо (Re) 4000-с доошгүй бөхийн шаардлагатай, гэтэд хоол бүтээх инженерийн аюулгүй байдлын шаардлага Re > 10000-с илүү бөхийн шаардлагатай.
Удирдлагын практикт, үүн дагуу шингэний шугаман хурдны заавал шаардлагатай утга нь 1.5 м/с-с 2.0 м/с хүртэл .Weishu түүний CIP модулийг та нарын дүүрүүлэгч шугамын ба пастеризаторын гуурсны диаметрт тодорхой тооцоо хийж, өндөр толгойт төвөд бүүрлүүр хоолойн насосуудтай нийцүүлж төлөвлөнө. Энэ нь шингэнд гуурсны хана дагуу бүх миллиметр дээрх хатуу пектин давхрага ба зуурмуйн тундруулалтыг авч явахад шаардлагатай кинетик хүчлүүр хүчийг хангаж өгдөг.
H3: Химийн үйлдлийн ба угаалтын циклийн хугацааны сонголтыг сайжруулах
Турбулент урсгал бүрдмүүр бүүрлүүр хоолойн насосуудтай нийцүүлж төлөплөнө. Энэ нь шингэнд гуурсны хана дагуу бүх миллиметр дээрх хатуу пектин давхрага ба зуурмуйн тундруулалтыг авч явахад шаардлагатай кинетик хүчлүүр хүчийг хангаж өгдөг.
- Урьдчилан угаах: бүх таван минутас хүртэл халуун эсвэл хүйтэн ус ашиглан бүх бүтээдсийн 90% хөөрхөн хүртэлх хаягдмүүр хоолойн насосуудтай нийцүүлж төлөплөнө. Энэ нь шингэнд гуурсны хана дагуу бүх миллиметр дээрх хатуу пектин давхрага ба зуурмуйн тундруулалтыг авч явахад шаардлагатай кинетик хүчлүүр хүчийг хангаж өгдөг.
- Шүлтүүр угаалт: хорин минутас хүртэл 80°C-т 1.5% натрийн гидроксид (NaOH) угаалт хийж органик бодисыг уусгаж үлдэцтүүр хоолойн насосуудтай нийцүүлж төлөплөнө. Энэ нь шингэнд гуурсны хана дагуу бүх миллиметр дээрх хатуу пектин давхрага ба зуурмуйн тундруулалтыг авч явахад шаардлагатай кинетик хүчлүүр хүчийг хангаж өгдөг.
- Хүчлийн сааралдуулалт угаалт: арван таван минутас хүртэл хүйтэн температурт 0.5%-1.0% нитрийн хүчлийн (HNO₃) угаалт хийж неорганик минералын хуурхайг авч явах ба үлдсэн шүлтийг сааралдуулж үлдэцтүүр хоолойн насосуудтай нийцүүлж төлөплөнө. Энэ нь шингэнд гуурсны хана дагуу бүх миллиметр дээрх хатуу пектин давхрага ба зуурмуйн тундруулалтыг авч явахад шаардлагатай кинетик хүчлүүр хүчийг хангаж өгдөг.
- Сүүлийн угаалт: Системын бүтнэд цэвэрхэн болж, дотоодын дамжуулалт хэмжигч нейтрал усны үзүүлэлтүүдийг харуулж, систем бүтнэд цэвэрхэн болж гүйцсэн гэдгийг зааж өгтүүн, шүүлтүүн ус (RO/DI) -ийн тусламжтайгаар хурдан угаалт хийн.
Сүүдүүн угаалтын үед холимог бохирдлын үзүүрлүүр тааруулахын тулд яаж хатуу арга хэмжээсүүд авах вэ?
Орчин үеийн олон амттат сүүдүүн үйлдвэрт нэг удаа холимог бохирдол үүсэх нь бүх бүтээгдэхүүний навчийг хоосондуур хийх ёстой буюу хүнд алерген хураалт үүсгэх болой. сүүдүүн угаалтын үед холимог бохирдлын үзүүрлүүр тааруулах нь хүний алдааг төлөөлүүн зүйлсийг бүтнэд хасаж, бүтээгдэхүүний шугамууд ба идэвхт химийн толгойн хооронд гомдож нехүүн хязгаарууд суурьшуулахыг шаардаж.
Хүний алдааг арилгахын тулд умныхаа PLC-гийн хяналтыг ашиглах
Угаалтын үед гараар хүрэлдүүр тавих нь хүлээж нехүүн рискийг үүсгэж. Weishu сүүдүүн угаалтын системүүдийг бүтнэд интеграцилан хяналтуйн PLC-гийн архитектур (Siemens юмуу Omron-ийн үндсэн процессоруудыг ашиглан) ба нарийн тачскрин HMI-г хослуулан тохируулж.
Угаалтын бүх үйлдэл — температурын түрүүвчлүүр, пропорциональ клапаны тусламжтай нарийн химийн бүрдүүлэлт, пневматик клапаны замын тодорхойлох, дугуйралт-буцаалт шалгах — бүрэн автоматжисан. Үйлдэл хийгчид тодорхой технологийн шугамд урьдчилан шалгаж баталж өгсөн рецептийг сонгож, систем түүнийг бүх хүртэл ижилхэн гүйцэтгэдэг; хүнсийн аюулгүй байдалд хамаарах шаардлагад нийцүүлж, хувиршлын чадвар ба температурын өгөгдлүүдийг бүртгэдэг.
H3: Химийн бүрдүүлэлтүүдийг зуурмуйн төлөөс тусгаарлахын тулд микспруф клапаныг ашиглах
CIP хоолойнууд ба зуурмуйн үйлдвэрлэлийн шугамууд хурц холбогдож буй физик холболт нь чухал хяналтын цэг юм. Нэг хэсгийн үйлдвэрлэлийн талбарыг цэвэрлэх үед нөгөө хэсгийн үйлдвэрлэл явж буй үед стандарт нэг суурин клапанууд хангалтгүй.
Бидний инженерийн бүрэлдэхүүн нь хоёр суурин микспруф клапаны матрицуудыг ашиглаж эдгээр вентилүүд нь дүүрэн агаарын хоолойтой, хооронд нь нээлттэй атмосферын усны хоолой бүхий хоёр үл хамаарах төгсгөлүүдтэй, юсны шугамыг ЦИП-ийн химийн шугамаас тусгаарлаж, хэрэв төгсгөл хүчирхүүлж эсвэл гэмтжээ, урсгал хоолойд гарч, бүтээдэд холилдохгүй, харин хагалдай дээрх усанд хүрч, холилдохын үл хамаарах, физик баталгаа үзүүрлүүд.
Та үйлдварт өөрсдийн Вэйшу скит-суурьт ЦИП модулийг сонгохын учир юу вэ?
Оршин буй юсны бүтээд үйлдвэрт шинэ ЦИП систем суурьтуулах нь ихэвчлэн гол асуудал үүсгэдэг: зүйлсийн хүндрүүлж, урт хугацааны үйлдвэрлэлийн зогсолт. Weishu үйлдвэрлэлийн хүндрүүлж үүсгэдэг асуудлыг шийддэг, бүтэн интеграцилан суурьт скит-суурьт ЦИП модулийг .
Бидний инженерийн хандлага модульчлал ба урьдчилан баталгаажуулалтад тулгуурлана. Бүх Weishu CIP нэгж бүрэн цуглуулж, хоолойд холбож, утаслаж, хүнд нөхцөлд төвөгтүшүйн бага бүтээмжтэй гуурсан гангаар хийснээр үйлдвэрт бидний хавтгай дотор бүрэн бүтээдгүй. Бид төхөөрөмж үйлдвэртснээс өмнө гидростатик даралт шүүлт ба PLC-ийн бүрэн сухаа ажиллуулалтыг хийдгүй.
Хөдөлмүүр таны жүсний үйлдвэрт ирж, «зүүн-тогтоо» хөдөлмүүр гэж номхон хүртүүлдгүй. Таны бүсийн бригад хөдөлмүүрт тулгуур хийж, үйлчилгээний шугамууд (хайлаа, цэвэр ус, цахилгаан) холбож, гол CIP нийлүүлэлтийн ба буцаалтын толгой холбож хүртүүлдгүй. Энэ инженерийн стратеги талбарт суулгах хугацааг долоо хоногтос доош нь хоногтос хүртүүлдгүй, таны үйлдвэрлэлийн графикт хадгалж, үйлдвэрт зогсолт хугацааг их хэмжээгүй багасгаж хүртүүлдгүй.
Бид хамтран таны жүсний үйлдвэрт CIP-ийн үр дүнтүүлэлтийг тохируулж хүртүүлдгүй
Бид ойлгож байна. Нийтдээ нүүрсний тавилан, хоногуудын турш үргэлжлэх, үйлдвэрийн орчны ажиллагааг зогсоох суулгах үйлдэл, юм уу, ажилчид түүнийг ажиллуулахад хүнд бэрхшээлийн үүсгэдэг нарийн төвөгтэй систем — үйлдвэрийн удирдлагын хүсэлтүүн зүйлс биш. Танд тайван ажилладаг, анхны ажиллагаанд гүнзгүй цэвэрлэдэг, бүх зохих шалгалтыг амжилттай туулдэг CIP систем шаардагдаж байна.
Түүн дагуу бид «нүүрсний тавилан» машин техник хэрэгсэлд итгэдэггүй. Үнэнхүү үр дүнтүүн систем нь та нарын тодорхой сүүдүүн шугамд шаардагдаж буй урсгалын хурд, тавиланы хугацаа зэрэг бүх параметрүүдийг нарийн тооцож бүтээдэг.
Урьдчилан таамаглах үйлдлийг та нарын үйлдвэрийн цэвэрлэх ажилдаас хасъя. Долоо хоногт хийнхүү үйлдвэрлэдэг бүтээгдэхүүний хэмжээ, үйлдвэрийн орчинд бүтээх боломжит хязгаарлалтүүд талаар хэлнүү, доорх товч дарж. Бидний инженерүүд Weishu та нарын хувийн 3D скрид дизайн, тодорхой технологийн схемийг үнэгүй бүтээдэг. Өнөдөр та нарын цэвэрлэх шаардлагууд, үйлдвэрийн төсөв хоорондын дүрсүүн тэнцвэрт хамгийн тохиромжтой шийдлийг олъя.
Агуулгын хүснэгт
- Жүсний боловсруулалтад цэвэрлэх үйлдлийн ямар онцгой дүрсүүд байдаг?
- Жимсний CIP цэвэрлэх үед шингэний хурдыг хэрхэн тооцох вэ?
- Сүүдүүн угаалтын үед холимог бохирдлын үзүүрлүүр тааруулахын тулд яаж хатуу арга хэмжээсүүд авах вэ?
- Та үйлдварт өөрсдийн Вэйшу скит-суурьт ЦИП модулийг сонгохын учир юу вэ?
- Бид хамтран таны жүсний үйлдвэрт CIP-ийн үр дүнтүүлэлтийг тохируулж хүртүүлдгүй
